TOURTIERE A L'OIE de CECILE
1 livre 1/2 de chair d'oie coupée en dés + 500 g de porc frais coupé en petits dés + 1 pincée de tout-épice + sel + poivre + 2 à 3 tasses de bouillon de poulet + autant de pommes de terre coupées en dés que de viande + 1 oignon.
Bien mélanger la viande, l'oignon haché finement, les épices, sel, poivre. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Mélanger les ingrédients avec le bouillon, incorporer également les pommes de terre.
Faire une abaisse et déposer les ingrédients puis refermer avec une autre abaisse. Faire une cheminée et cuire 200° jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Couvrir et poursuivre la cuisson à 130° pendant 5 à 6 heures.
Vérifier la cuisson de temps en temps et si besoin rajouter du bouillon par la cheminée.