COLOMBO DE POULET de MONIQUE
1 poulet de 1.5 kg environ + 200 g de colombo + 250 g d'aubergines + 250 g de pommes de terre + 150 g d'oignons + 1 bouquet garni + 1 citron vert + sel + poivre.
Couper le poulet en morceaux, faire revenir dans une cocotte le poulet avec les oignons émincés.
Couper les légumes en cubes, les ajouter au poulet et ensuite la poudre à colombo , le jus de citron, le bouquet garni, saler et poivrer.
Mouiller avec 1/2 litre d'eau. Cuire 30 mn. Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec des pommes de terre.