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CRUMBLE D'AGNEAU d'ELIANE


800 g d'épaule d'agneau coupée  en carrés

2 courgettes + 4 tomates + 2 oignons + 1 carotte +

1 branche de céleri + 1 gousse d'ail + 1 cuil à soupe de persil haché + 2 cuil à coupe d'huile d'olive + 15 cl de bouillon en cube + 1 cuil à café de gingembre rapé + 2 cuil à café de cumin + 1 pincée de cannelle + sel et poivre.


Pour le crumble : 100 g de flocons d'avoine + 60 g de beurre froid et 40 g de parmesan.


Hacher les oignons et le céleri, couper en fines lamelles la carotte, éplucher et concasser les tomates.

Dorer la viande coupée en morceaux pendant 5 mn dans une cuil à soupe d'huile d'olive, ajouter les légumes puis le bouillon et cuire 15 minutes.

Ajouter l'ail haché, le gingembre, le cumin, la cannelle, saler et poivrer. Cuire à couvert 30 minutes à feu doux.


Couper les courgettes en dés, les dorer 10 minutes dans le reste d'huile d'olive, les ajouter à l'agneau et cuire encore 15 minutes à feu doux.


Préparer le crumble : mixer les flocons d'avoine, ajouter le parmesan râpé, incorporer le beurre en dés en effritant la pâte du bout des doigts. On peut mixer tout ensemble dans le robot.


Verser la viande et les légumes dans un plat à gratin, parsemés de persil. Eparpiller le crumble sur la viande et les légumes et cuire au four 25 mn th. 200° C.


Servir chaud