CARAMEL au beurre salé de ANNICK

240 g de sucre en poudre + 80 ml d'eau + 100 g de beurre salé + 150 g de crème fraîche

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l'eau, puis ajouter le beurre salé lorsque le sucre est dilué.

Faire bouillir jusqu'à coloration du caramel (clair roux).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.

Remettre à bouillir doucement, environ 10 mn jusqu'à obtention d'une crème moyennement liquide.

Ce caramel sert à napper les gâteaux de riz, semoule, crème vanille ou glace vanille, ou autres, selon votre goût.

Ce caramel se conserve jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. On passe ensuite la quantité désirée au micro-ondes.